Köttfärssoppa med sting

En köttfärssoppa av lite hetare karaktär då den innehåller sambal oelek, cayennepeppar och chili. Det går bra att utesluta om man föredrar mildare rätter. I övrigt är soppan otroligt god och innehåller tomat, paprika, crème fraiche och köttbuljong. 
Servera med en klick gräddfil eller crème fraiche. 

Ingredienser, 4 port
500 g nötfärs
3 st morötter
1/2 röd paprika
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
2 st köttbuljongtärningar
1 liter vatten
200 g crème fraiche
2 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1/3 tsk svartpeppar
1 tsk anchochili
1 krm cayennepeppar
salt
färsk persilja

Hacka löken och stek i lite olja eller smör tills löken börjar blir mjuk. Tillsätt då grovriven morot och skivad paprika. Låt stekas i några minuter och sänk sedan värmen något.
Ha ner crème fraiche, tomatpuré samt kryddorna och blanda. Häll sedan på vatten/köttbuljong. Låt koka upp.
Under tiden bryner du köttfärsen i en stekpanna och häll sedan ner den i soppan.
Tillsätt lite sambal oelek och låt allting puttra en liten stund så blir det mustigt.

 

Grön ärtsoppa

En klassiker – ärtsoppa. Tror inte den behöver någon mer presentation än så. Servera med ett gott bröd, mums. 

Ingredienser, 2 port 
5 dl gröna ärtor, frysta
4 dl vatten
1 dl grädde
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar

Stek skivad lök och vitlök i en klick smör tills löken blir mjuk. Häll då på vattnet och en buljongtärning. Låt puttra i 5 minuter. Tillsätt de gröna ärtorna och låt koka med i 2 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt sedan grädde. Låt sjuda på låg värme i någon minut och smaka av med salt och svartpeppar.
Vid servering kan du ringla över lite olivolja och tillsätta lite lite champagne för att få en liten lyxkänsla med bubblor i soppan. För en alkoholfri variant går det lika bra med naturellt bubbelvatten.

Ost- och jalapeñosoppa

Jag fick en idé om att prova göra en soppa på jalapeño så jag ställde mig efter jobbet och blandade ner lite ingredienser som jag tänkte kunde passa och det jag fick ihop blev gudomligt gott. Jag som egentligen inte är så speciellt förtjust i jalapeño åt mer än gärna denna soppa. Väldigt gott att äta med en klick gräddfil och något gott bröd tex de supergoda toasts som finns med på bilden. Recept på toasten finns Här

Ingredienser, 2 port
1 stor schalottenlök
2 stora vitlöksklyftor
3 dl grädde
ca 15 stora skivor inlagt jalapeño
0,5 dl riven mozzarella
salt, svartpeppar

Skiva schalottenlök och vitlök. Stek sedan löken mjuk i en klick smör och ha sedan ner vitlöken och stek en kort stund, se upp så att den inte blir bränd.
Tillsätt grädde och koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Tillsätt sedan jalapeñoskivor och mixa sedan med tex en stavmixer så att soppan blir slät.
Ställ tillbaka på spisplattan och låt puttra ytterligare någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar. Sist vänder du ner riven ost och låter det smälta i soppan.

indisk tomatshorba

Tomatshorba är en indisk tomatsoppa med lite sting. Den innehåller förutom tomater även vitlök, chilipulver och koriander. En jättegod soppa med kryddor och mycket smak. Den är klar på ca 30 minuter och är god att servera med vitlöksnaan eller annat vitlöksbröd. 

Ingredienser, 4 port
5 stora tomater
2 lagerblad
1 bit kanelbark
2st nejlikor
2st grön kardemummakapslar
1 tsk spiskumminfrö
1 tsk vitlökspasta
1 tsk ingefärspasta
5 dl vatten
1/3 dl kikärtsmjöl
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
0,5 tsk svartpeppar
salt
1 knippe färsk koriander

Skär tomaterna i stora bitar.
Värm 1 msk olja i en bred kastrull eller stekpanna med höga kanter. När oljan är varm har du i lagerblad, nejlikor, kardemummakapslar och spiskumminfrö. Efter 30 sekunder strör du över kikärtsmjölet och blandar med oljan, värm tills kikärtsmjölet börjar mörkna.
Ha då i tomaterna, låt steka tills de mjuknar lite. Tillsätt då gurkmeja, chilipulver, malen koriander och svartpeppar. Blanda ordentligt och häll över 5 dl vatten.
Koka upp och låt koka i ca 15-20 minuter. Ta upp lagerbladen samt kanelbarken och mixa sedan soppan slät med en mixer eller matberedare.
Häll tillbaka soppan till kastrullen och låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt färsk koriander och rör om.
Klart att servera!

Het löksoppa

Häromdagen skulle jag göra löksoppa men kände att jag ville göra något annat än den klassiska löksoppan, så jag gjorde en egen variant där jag tillsatte lite hetta. Det blev sååå gott och detta är helt klart en av de godaste löksopporna vi har ätit. Kan varmt rekommendera er att göra denna löksoppan nästa gång! 

Ingredienser, 4 port
ca 25 g smör
3 gula lökar
1 dl vitt vin
2 msk mjöl
8 dl vatten
1 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 msk hot sauce, ex cholula
0,5 tsk paprikapulver
ca 20 droppar tabasco
1 nypa torkad timjan
salt

Skiva löken och fräs i 25 g smör tills de blir mjuka. Tillsätt 1 dl vitt vin och låt koka tills ca hälften återstår, strö då över mjöl och blanda innan du tillsätter vatten och grädde. Ha i kycklingfond, hot sauce, paprikapulver och tabasco. Smula över 1 nypa torkad timjan och koka upp. Låt puttra på medellåg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt.

Kyckling- & broccolisoppa

Superenkel och god soppa som är klar på 20 minuter.

Ingredienser, 4 port
2/3 broccolihuvud
2 kycklingfiléer/kycklingsteak
4 dl grädde
6 dl mjölk
1 msk hönsfond
1,5 msk grönsaksfond
1 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor, pressade
salt

Skär broccoli och kyckling i små bitar.
Häll mjölk och grädde i en kastrull och koka upp, sänk värmen och ha sedan i fond, lökpulver och pressa ner vitlöksklyftor, blanda ordentligt. Ha sedan ner broccoli och kyckling och låt puttra på medellåg värme i 10 minuter. Klart att servera!

 

Krämig potatis och purjolökssoppa

En klassisk potatis och purjolökssoppa, snabb och bra mat som passar utmärkt nu när det blir mörkare och kallare ute. Det är gott att servera med en bit bröd.

Ingredienser, 2 port
3 medelstora potatisar
½ purjolök
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt och vitpeppar

Servera med
½ dl rostade hasselnötter
25 g smält smör med färsk dill

Börja med att skala potatisen och skär sedan i mindre bitar, skiva purjolöken. Stek potatisen och purjolöken i en kastrull med en klick smör några minuter.
Tillsätt vatten och koka upp, låt puttra på medel värme tills potatisen är mjuk. Häll då av vattnet och tillsätt 2 dl mjölk. Låt mjölken bli varm och mixa sedan soppan slät. Ställ tillbaka den på plattan och tillsätt 2 dl vatten och grönsaksfond, koka upp och sänk sedan värmen. Låt det sjuda i några minuter och smaka sedan av med salt och vitpeppar.
Servera med hasselnötter som du rostar i en torr stekpanna och sedan hackar, samt smält smör med färsk dill.

Hainanesisk kycklingsoppa

En buljongsoppa som inte behöver koka hela dagen och som serveras med nudlar och kyckling. Toppa med spenat och salladslök och det blir pricken över i. Testa att göra detta hemma!  

Ingredienser, 2 port
ca 800 g kycklinglår med ben
1 paket äggnudlar
2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
4 salladslökar
80 g babyspenat
1 tsk soja
salt

Mixa ihop 2 salladslökar, vitlöksklyftorna samt ingefäran med lite vatten tills det blir en puré. Skär övriga salladslökar i mindre bitar.
Lägg kycklinglåren i en kastrull, häll över purén du gjorde och ha i vatten i kastrullen så att det knappt täcker kycklingen. Koka upp och sänk sedan värmen och låt det sjuda i 10 minuter. Stäng sedan av plattan, sätt på locket på kastrullen och låt kycklingen ligga och vila i vattnet i 30 minuter.
Efter 30 minuter fiskar du upp kycklingen och låter den svalna på sidan. Koka upp buljongen som är kvar nu och reducera ner till ungefär hälften, det tar cirka 30 minuter.
När kycklingen har svalnat så rensar du bort skinn och ben och gör mindre bitar av kycklingen.
När buljongen har reducerats klart så smakar du av med lite salt och eventuellt lite mer soja. Sedan är det dags att ha i nudlarna och spenaten, stäng av plattan och låt nudlarna ligga i. När nudlarna har blivit mjuka har du i salladslöken och kycklingen. Nu är det klart att servera!