Grönsaksfyllda toasts

Toast som är fylld med majonnäs och goda grönsaker som paprika och morot. Jättegott att äta till frukost, mellis eller till soppor. Görs enkelt i ett toastjärn eller genom att steka i lite smör. Ett tips är att ha i lite riven ost också om du vill. 

Ingredienser, 2 st
4 st skivor rostbröd
3-4 msk majonnäs
2 msk hackad morot
2 msk hackad röd paprika
2 msk hackad grön paprika
1 msk hackad schalottenlök
ca 1 msk ketchup
salt

Hacka alla grönsakerna smått. Blanda med ketchup.
Bre alla brödskivor med ett rikligt lager majonnäs. Lägg upp hälften av fyllningen på två av brödskivorna. Lägg en brödskiva ovanpå. Värm i ett uppvärmt toastjärn tills det får en fin färg.

Fågelbo med potatis och paneer

Friterad potatis och vermicelli som serveras med paneer i form av små söta fågelbon med ägg i. Lite pyssel men ändå väldigt enkla att göra. Och det blir såå gott. Kul att servera som tillbehör till någon rätt eller som snacks. 
Vill du göra egen paneer (indisk färskost) finns recept med enkla steg-för-steg bilder HÄR

Ingredienser, 9 st 
5 st potatisar
0,5 tsk chat masala eller 1 tsk citronjuice
1 tsk röd chilipulver
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk lökpulver
1 msk majsmjöl
1,5 dl vetemjöl
2 dl vermicelli
ca 100 g paneer
1 nypa salt
1 nypa garam masala
färsk persilja eller koriander

Börja med att skala och koka potatisen mjuk, låt potatisen svalna något och mosa sedan ordentligt till exempel genom att riva på den fina sidan på ett rivjärn.

 

Blanda sedan potatisen ordentligt med alla kryddorna, 0,5 dl vetemjöl och salt. Blanda även ihop 1 dl vetemjöl med 1 msk majsmjöl och ca 2,5 dl vatten till en lös smet.

  

Gnid in lite olja på handflatorna och ta sedan lite potatismos, ca 4 cm i diameter. Rulla till en boll och platta sedan till något och gör en grop i mitten. Täck med mjölsmeten runt hela och täck sedan helt med vermicelli. Lägg åt sidan på ett fat och gör samma med resterande potatismos.

  

Värm olja i en kastrull till 180 grader. Under tiden oljan blir varm kan du smula sönder paneer och blanda med 1 nypa salt och 1 nypa garam masala. Knåda ihop till en stor boll och nyp sedan av små bitar och gör små ägg av.

Fritera potatisbiffarna, några i taget, tills de blir gyllenbruna. Låt oljan rinna av på ett papper.
Lägg sedan lite färsk persilja eller koriander i varje fågelbo och lägg ner 2-3 ägg i varje bo.