Pakoras

 

Pakoras, friterade grönsaker i en väldigt god och smakrik frityrsmet som du enkelt gör själv. Detta är perfekt att servera som förrätt eller som snacks. Servera gärna med dahi pudina chutney och tamarindchutney samt lite sallad. I indien äts pakoras ofta som ett snacks ihop med chai te, speciellt vintertid. 
Du kan fritera de grönsaker du tycker om, jag tycker att blomkål och aubergine passar utmärkt till detta. Även lök är gott att använda. 

Ingredienser, 4-5 port
olja till fritering
12 blomkålsbuketter
9 skivor aubergine

3 dl kikärtsmjöl
2 dl vatten
2/3 tsk chilipulver
0,5 tsk gurkmeja
2/3 tsk ajwainfrön (går att utesluta)
2/3 tsk garam masala
1,5 tsk bakpulver

Blanda ihop alla ingredienserna förutom grönsakerna till en smet. Blanda ner grönsakerna så att de täcks av smeten. Låt sedan stå i ca 30 minuter.

Värm upp olja till 180 grader och fritera några grönsaker i taget så att inte oljan blir för kall. Fritera tills de blir gyllene, ta sedan upp och lägg på ett papper så att oljan får rinna av.

Inlagd currytofu

 

Inlagd tofu med curry, så god! Kan med fördel ätas istället för sill vid till exempel midsommar, jul eller påsk som ett bra komplement. Roligt om de som inte tycker om eller äter sill får ett annat gott alternativ. Det går snabbt att slänga ihop och blir gott när det får stå och dra i någon dag innan servering. Håller sig i ca 1 vecka i kylskåp.
Jag har också recept på nobisinlagd tofu HÄR

Ingredienser
200 g tofu
1,5 dl turkisk yoghurt
3,5 tsk curry
0,5 st äpple
0,5 msk majonnäs
1 msk citronjuice
salt

I en skål blandar du turkisk yoghurt, curry, majonnäs och citronjuice. Hacka äpple smått och blanda ner, smaka av med lite salt.
Skär tofun i bitar och vänd försiktigt ner i curryblandningen. Häll sedan över i en ren burk och ställ in i kylskåp.

Nobistofu

En variant på inlagd sill där sillen är utbytt mot tofu, perfekt om man inte tycker om eller inte äter sill. Detta går snabbt att svänga ihop och plocka sedan fram och servera med kokt potatis, gräddfil och gräslök. Låt gärna tofun stå och dra ett dygn i inläggningen innan serveringen.

Ingredienser
200 g tofu
1 ägg
2,5 dl rapsolja
0,5 tsk vitlökspulver
1 krm vitpeppar
0,5 tsk salt
2 msk hackad färsk persilja
0,5 tsk rödvinsvinäger

Koka ägget i ca 10 minuter så att det blir hårdkokt. Skala ägget och hacka i mindre bitar i mindre bitar.
Blanda sedan alla ingredienserna till inläggningen i en bunke. Skär tofu i bitar och blanda försiktigt ned. Häll sedan över i en ren burk och förvara i kylskåp.

Ceviche med räkor

Så god förrätt med räkor, mango och avokado. Passar bra att servera med ett vitt vin.

Ingredienser
1-1½ dl räkor
¼ mango
1 avokado
2 tsk limejuice
½ röd chili
1 vitlöksklyfta
några blad koriander

Skala och skär mango och avokado i mindre bitar. Hacka vitlök och chili.
Blanda alla ingredienser och häll över limejuice och hacka korianderbladen.
Lägg upp på tallrik och servera.