indisk tomatshorba

Tomatshorba är en indisk tomatsoppa med lite sting. Den innehåller förutom tomater även vitlök, chilipulver och koriander. En jättegod soppa med kryddor och mycket smak. Den är klar på ca 30 minuter och är god att servera med vitlöksnaan eller annat vitlöksbröd. 

Ingredienser, 4 port
5 stora tomater
2 lagerblad
1 bit kanelbark
2st nejlikor
2st grön kardemummakapslar
1 tsk spiskumminfrö
1 tsk vitlökspasta
1 tsk ingefärspasta
5 dl vatten
1/3 dl kikärtsmjöl
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
0,5 tsk svartpeppar
salt
1 knippe färsk koriander

Skär tomaterna i stora bitar.
Värm 1 msk olja i en bred kastrull eller stekpanna med höga kanter. När oljan är varm har du i lagerblad, nejlikor, kardemummakapslar och spiskumminfrö. Efter 30 sekunder strör du över kikärtsmjölet och blandar med oljan, värm tills kikärtsmjölet börjar mörkna.
Ha då i tomaterna, låt steka tills de mjuknar lite. Tillsätt då gurkmeja, chilipulver, malen koriander och svartpeppar. Blanda ordentligt och häll över 5 dl vatten.
Koka upp och låt koka i ca 15-20 minuter. Ta upp lagerbladen samt kanelbarken och mixa sedan soppan slät med en mixer eller matberedare.
Häll tillbaka soppan till kastrullen och låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt färsk koriander och rör om.
Klart att servera!

Kassler i ugn med mango chutney

 

Köpte en kassler senast när jag var i matbutiken men visste inte riktigt vad jag skulle göra med den. Hittade sedan en öppnad burk mango chutney i kylskåpet som fick bli en sås till kasslern tillsammans med lite grädde. Och så in i ugnen en liten stund. Jag serverade detta till ris och sallad, såå gott! 

Ingredienser, 4 port
ca 500 g kassler
1 bit röd paprika
0,5 paket bacon
2,5 dl grädde
1 dl mango chutney
0,5 tsk jamaican jerk
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär paprikan i tunna strimlor samt skär bacon i bitar, lägg de i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Under tiden värmer du upp grädde och mango chutney i en kastrull. Tillsätt jamaican jerk och smaka av med salt.
När paprikan och baconen har fått färg i ugnen har du ner det i mango chutneyn.
Skiva kassler tunt och lägg omlott i en ugnssäker form, häll mango chutney blandningen ovanpå och toppa med lite riven ost. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills osten har fått färg.

Langarwali dal

Langarwali dal är en rätt som går långt tillbaka till Indien och är anpassad för att alla oberoende av kast och religion ska kunna ta del av denna maträtt. Därför serveras den utan lök och vitlök som flera avstår bland annat på grund av religion. Jag har dock valt att ha tillsätta lite vitlök i denna rätt då jag älskar vitlök men det går utmärkt att utesluta.
Denna dal innehåller få ingredienser om man jämför med många andra indiska rätter men trots det har den otroligt mycket smak och är väldigt god!

Ingredienser, 4 port
1 dl urid dal
0,5 dl chana dal
0,5 tsk gurkmeja

2 msk rapsolja
0,5 tsk spiskumminfrö
1 tsk vitlökspasta
1 tsk ingefärspasta
2 dl passerade tomater
1 tsk chilipulver
1,5 tsk malen koriander
salt

Tvätta av dalen några gånger och låt sedan stå i några dl vatten i minst 15 minuter men gärna upp emot en timme om tid finns.
Fyll en kastrull med ca 8 dl vatten och i med gurkmeja, låt sedan dalen koka tills den blir mjuk. Det tar ca 20-30 minuter.
När dalen har kokat klart stänger du av plattan och ställer det åt sidan, häll inte av vattnet. Värm en stekpanna eller wokpanna med lite olja. När oljan har blivit varm har du i spiskumminfrö. Efter ca 30 sekunder har du i vitlökspasta, ingefärspasta och passerade tomater. Låt puttra tills en del av vätskan har ångat bort och tomaterna börjar blir fastare.
Ha då i koriander och chilipulver och blanda ordentligt. Häll sedan ner dal och vatten i grytan och rör om. Låt puttra på låg värme i 2 minuter och smaka av med salt. Vill du ha en tunnare dal kan du ha i mer vatten, vill du ha en krämigare dal så mosar du några bönor mot kanten av stekpannan.

Kyckling korma

Korma har snabbt blivit en av våra favoriträtter här hemma, det är verkligen så gott! Vi gör den både med ägg och kyckling, den lena och krämiga såsen passar utmärkt till båda. Korma är en indisk rätt där såsen innehåller bland annat cashewnötter, tomat och lök.
Vill du hellre göra korma med ägg? Då finns receptet HÄR

Ingredienser, 3-4 port
ca 250 g kycklingfilé
1 tsk chilipulver
1 msk rapsolja
0,5 tsk salt
2 msk turkisk yoghurt

8 cashewnötter
1 tsk vallmofrö vita (går att utesluta eller byta ut mot fler cashewnötter)
1 dl rostad lök
1 dl + 1-2 msk vatten

1 lagerblad
4 nejlikor
1 kardemumma
1 bit kanelbark
1 tsk spiskumminfrö
1,5 tsk ingefärspasta
1,5 tsk vitlökspasta
1,5 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 nypa chilipulver
1 tsk gurkmeja
1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk limejuice
0,5 msk socker
salt

Strimla kycklingen och marinera i en påse tillsammans med olja, yoghurt, salt och chilipulver. Låt marinera i kylskåp i minst 1 timme men gärna längre. Kan marineras i kylskåpet i upp till ett dygn.

Lägg cashewnötter, mandlar utan skal och poppyfrö i en skål, häll över ca 1 dl kokande vatten och låt stå i ca 5-10 minuter. Mixa sedan detta till en slät pasta tillsammans med rostad lök och 1-2 msk vatten om det behövs.

Värm olja i en stekpanna och ha sedan i lagerblad, nejlikor, kardemumma och kanelbark. Efter cirka 1 minut tillsätter du spiskumminfrö, vitlökspasta, ingefärspasta, tomatpuré, lök/nötpastan och 1 dl vatten och blanda ordentligt. Låt koka upp och sänk sedan värmen.
Tillsätt sedan malen koriander, malen spiskummin, chilipulver, gurkmeja samt salt.
Bryn kycklingen i en annan stekpanna så att den får lite färg, den behöver inte vara genomstekt. Ha sedan ner kycklingen i korman och låt det puttra med.
Låt det puttra i 2 minuter och ha sedan ner turkisk yoghurt, limejuice och socker, låt det puttra i ca 20 minuter med lock på. Smaka av med salt.

Äggkorma

Det här är såååå gott! En av våra favoriträtter helt klart. Kokta ägg som snabbt steks i olja och gurkmeja för att få en fin yta i en gudomligt len och krämig korma. Korman innehåller bland annat cashewnötter, tomat och lök. Supergott att äta med roti eller peshwari naan

Ingredienser, 2 port
6 st ägg
10 mandlar
8 cashewnötter
1 tsk vallmofrö vita (går att utesluta eller byta ut mot fler cashewnötter)
1 dl rostad lök
1-2 msk vatten

1 lagerblad
4 nejlikor
1 kardemumma
1 bit kanelbark
1 tsk spiskumminfrö
1,5 tsk ingefärspasta
1,5 tsk vitlökspasta
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 nypa chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk limejuice
0,5 msk socker
salt

Koka äggen hårdkokta, ca 9 minuter. Under tiden lägger du cashewnötter, mandlar utan skal och poppyfrö i en skål, häll över kokande vatten och låt stå i ca 5-10 minuter. Mixa då slät tillsammans med rostad lök och 1-2 msk vatten.

Värm olja i en stekpanna och ha sedan i lagerblad, nejlikor, kardemumma och kanelbark. Efter cirka 1 minut tillsätter du spiskumminfrö, vitlökspasta, ingefärspasta, tomatpuré, lök/nötpastan och 1 dl vatten och blanda ordentligt. Låt koka upp och sänk sedan värmen.
Tillsätt sedan malen koriander, malen spiskummin, chilipulver, gurkmeja samt salt.
Låt det puttra i 2 minuter och ha sedan ner turkisk yoghurt, limejuice och socker, låt det puttra i ca 20 minuter med lock på. Smaka av med salt.
Skala äggen, värm olja i en stekpanna och blanda ner 0,5 tsk gurkmeja. Stek äggen i detta så att de får färg runt om.
Sila korman så att den blir slät, ner i en serveringsskål. Lägg i äggen och toppa med lite färsk koriander.

Ris med tonfisk och curry

Den här rätten gjordes ofta under min uppväxt och jag har alltid älskat den. Tonfisk och curry går otroligt bra ihop och passar utmärkt med ris och ärtor. Ännu bättre är det att denna rätt är klar på cirka 20 minuter! Så perfekt att göra en vardagskväll när man snabbt vill ha maten klar på bordet. 

Ingredienser, 3-4 port
2 dl okokt basmatiris av bra kvalité
2 burkar tonfisk i vatten
1 liten gul lök
1 dl gröna ärtor
2 tsk curry
Ev 0,5 tsk gurkmeja för färgen
1 msk rapsolja

Börja med att tvätta riset genom att skölja med ljummet vatten några gånger tills vattnet inte är lika grumligt. Låt gärna riset stå i kallt vatten i ca 30 minuter om tid finns.
Koka upp rikligt med vatten, när det kokar har du i lite salt samt riset och kokar tills det blir mjukt.
Under tiden värmer du olja i en annan kastrull med bred botten, stek hackad lök tills den börjar bli mjuk. Blanda då ner curry och ev gurkmeja, låt det stekas i ca 30 sekunder.
Efter 30 sekunder har du i gröna ärtor samt tonfisken med vattnet och blanda ordentligt.
Häll av vattnet från riset när det har kokat klart och blanda ner riset i curryblandningen.
Klart att servera!

Veganska fyllda paprikor

 

Igår gjorde jag en vegansk variant av fyllda paprikor som är fylld med bland annat risoni, svamp och morot. Detta serverades tillsammans med en sallad och blev riktigt gott! 

Ingredienser, 4 st
4 st röda paprikor
1/3 liten zucchini
1 mellanstor morot
4-5 shiitakesvampar (går bra att byta ut mot annan svamp)
1 dl risoni
1 tomat
salt
peppar

Börja med att sätta ugnen på 200 c. Skär sedan bort toppen på paprikorna och ställ dem bredvid varandra i en ugnsform, när ugnen är varm ställer du in dom i mitten av ugnen. Låt stå där inne i ca 15-20 minuter.
Under tiden kokar du risoni tills de blir mjuka samt förbereder grönsakerna till fyllningen. Skala och riv en morot, skiva zucchini och skär sedan till stavar. Rengör svampen och skär i bitar samt hacka tomat. Värm en stekpanna och stek sedan alla grönsaker mjuka i en klick smör. Salta och peppra.
När risoni har kokat klart häller du av vattnet och blandar risoni med grönsakerna.
Ta ut paprikorna ur ugnen och fyll med grönsaksblandningen, lägg på topparna på paprikorna och ställ sedan in i ugnen igen i ca 15 minuter. Servera med en god sallad.

Shahi paneer

Shahi paneer är en krämig curry med bitar av paneer. I curryn finns cashewnötter, mandlar och yoghurt. Shahi betyder kunglig så detta är alltså en kunglig paneercurry. Vill du göra den vegansk kan du byta ut paneer mot tofu och använda ett vegansk alternativ till yoghurten.
Servera med tex spiskumminris och roti.

Ingredienser, 2-3 port
ca 200 g paneer
1 rödlök
10-12 cashewnötter
4 mandlar
2 vitlöksklyftor
1+1,5 dl vatten
2 kardemummakapslar
1 svart kardemummakapsel (går att utesluta)
2 nejlikor
1 liten bit kanelbark
1 dl passerade tomater
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen koriander
0,5 tsk malen spiskummin
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk shahi paneer masala (går att utesluta)
0,5 tsk strösocker
1 tsk citronjuice
salt

Hacka lök och rosta sedan lök, vitlöksklyftor, cashewnötter och mandlar på medelhög värme i en torr stekpanna i ca 1 minut. Häll på 1 dl vatten och låt puttra i 5 minuter. Mixa sedan i en blender till en slät pasta.
Värm olja i en stekpanna och stek de hela kryddorna i ca 30 sekunder, ha sedan ner gurkmeja och chilipulver. Tillsätt sedan lökpastan, passerade tomater, malen koriander, malen spiskummin och shahi paneer masala. Låt puttra på låg värme i ca 5 minuter.
Vispa till turkisk yoghurt med en sked och ha ner det i stekpannan, blanda ordentligt.
Tillsätt 1,5 dl vatten och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Ha i citronjuice, socker och smaka av med salt.
Skär paneer i bitar och tillsätt det i stekpannan, låt puttra i såsen i 5 minuter. Sedan är det klart för servering. Toppa med lite färska eller torkade korianderblad.

Gatte ki sabzi

Gatte ki sabzi är en rätt som främst kommer ifrån indiska staten Rajasthan. Gatte är små ”dumplings” som görs på kikärtsmjöl och kryddor, kokas och sedan blandas i en kryddig yoghurtcurry. Det serveras med bröd tex chapati, roti eller naan. Det går även bra att servera med ris. Du kan enkelt göra denna rätt vegansk genom att byta ut yoghurten och grädden till veganska alternativ. 

Ingredienser
Gatte:
200 g kikärtsmjöl
1 tsk chilipulver
2 tsk garam masala
1 tsk salt
0,5 tsk gurkmeja
1,5 tsk malen spiskummin
ca 3 msk rapsolja
ca 0,5 dl kallt vatten

Ki sabzi (såsen):
1 dl vatten
5 dl turkisk yoghurt
1 msk grädde
1 tsk spiskumminfrö
1 tsk koriander
0,5 tsk gurkmeja
1-2 tsk chilipulver
1/3 tsk hing (går att utesluta)
1,5 tsk garam masala
1 tsk vitlökspasta
0,5 tsk ingefärspasta
salt

 

Blanda kikärtsmjöl med kryddorna och tillsätt sedan olja och blanda ordentligt. Tillsätt sedan vatten lite i taget tills du får en hård deg. Ha på lite olja på handflatorna och knip av små klumpar av degen och rulla ut till korvar, försök få dem ungefär lika tjocka (se bilder nedan).

  

  
Koka upp vatten i en kastrull, sänk värmen lite och låt korvarna sjuda i vattnet tills de flyter upp och det har bildats små bubblor på dem.
Ta upp dem ur vattnet och låt svalna en stund, skär sedan till tjocka slantar.

Värm 1 msk olja i en stekpanna, ha i spiskumminfrö och hing och låt stekas i oljan i ca 30 sekunder. Tillsätt de övriga kryddorna samt 1 dl vatten och blanda ordentligt.
Vispa till yoghurten med en sked så att den blir luftig och häll sedan ner i stekpannan och blanda med de övriga ingredienserna. Låt puttra i 2 minuter.
Tillsätt sedan slantad gatti samt 1 msk grädde och låt puttra i ytterligare 5-6 minuter.
Klart att servera.

Het löksoppa

Häromdagen skulle jag göra löksoppa men kände att jag ville göra något annat än den klassiska löksoppan, så jag gjorde en egen variant där jag tillsatte lite hetta. Det blev sååå gott och detta är helt klart en av de godaste löksopporna vi har ätit. Kan varmt rekommendera er att göra denna löksoppan nästa gång! 

Ingredienser, 4 port
ca 25 g smör
3 gula lökar
1 dl vitt vin
2 msk mjöl
8 dl vatten
1 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 msk hot sauce, ex cholula
0,5 tsk paprikapulver
ca 20 droppar tabasco
1 nypa torkad timjan
salt

Skiva löken och fräs i 25 g smör tills de blir mjuka. Tillsätt 1 dl vitt vin och låt koka tills ca hälften återstår, strö då över mjöl och blanda innan du tillsätter vatten och grädde. Ha i kycklingfond, hot sauce, paprikapulver och tabasco. Smula över 1 nypa torkad timjan och koka upp. Låt puttra på medellåg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt.